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富山ブラックラーメンを堪能

2017-10-26

１０月の行事食は『富山県』のご当地メニューをイメージしたお食事を提供させて頂きました。

 

 

富山のブラックラーメンはその名の通り、真っ黒なスープが特徴のラーメンです。

真っ黒なスープの正体は濃厚な醤油です。

富山市中心部で、富山大空襲の復興に従事した食べ盛りな若者や、肉体労働者の塩分補給として作られたのがはじまりだそうです。

その味をいぶきにあわせて再現しました。